アオリイカはどんな調理を施しても美味しくいただける優れた食材です。定番の刺身はもちろん、天ぷらにしても、焼いても美味。
今回そんな優秀な食材アオリイカの一番おすすめな食べ方をご紹介します。
材料
- アオリイカ･･･150g
- バター･･･１０ｇ
- にんにく･･･少々
- ねぎ･･･少々
- 白ワイン･･･2.5ml
- 塩･･･少々
- パプリカパウダー･･･少々(彩り用、お好み)
写真には写っていませんが、白ワインを入れる事で非常に風味豊かに仕上がります。これを入れる事がこの料理の最大の特徴です
調理手順
- 油は使わず、バターをフライパンに投入して、溶かしていきます。
- バターが溶けたら、にんにくを入れ、少し色が付くまで焼いていきます。(この際火はトロ火)
- にんにくに色がついたらイカを投入して焼いていきます(火は弱火)
- イカに火が通ったら、火を強火にして白ワインを回し入れます。
- ほんの少し炒めたら、すぐに火を止め、塩を好み量を入れてネギ、パプリカパウダーをかけて完成です。
白ワインを入れる時だけ最大火力にしてワインを入れ、一気にアルコール分を飛ばし風味を出します。
火力が高いとバターが焦げてしまうので注意
量は187mlボトルのキャップの半分程、大体2.5ml
少し炒めたら火を止める。塩を好み量入れる。
パプリカパウダーは彩り用で特に味はありません。
定番のバター醤油も勿論美味しいですが、こちらは味つけを塩だけにして白ワインを入れているため、もう少しさっぱりとした味でいただけます。
ビールのおつまみにも、キャンプ飯としても非常におススメの一品です。是非お試しあれ。
シンプルな味付けなので、塩にはこだわりたい。
スキレットだと保温性が高いので、アチアチのまま食べることができます。